Peter Mosten, SAVhuset Birkensaft Kellerei, Östersund (Jämtland) Schweden
Gut zu wissen: Wir sind der
Exklusiv-Distributeur für SAVhuset in Deutschland. SAVhuset
ist die
nördlichste Kellerei Europas und liegt im Herzen Schwedens, in der schönen Stadt Östersund. SAVhuset ist in vielerlei Hinsicht ein einzigartiges Weingut - aber auch so viel mehr als das. Es ist der Botschafter des nördlichen Frühlings und spiegelt die Seele des Nordens wider. Unsere Produkte sind inspiriert von der Natur um uns herum und der Schönheit des nördlichen Lebens.
Birkensaft und authentische Gewürze bilden das Zentrum unseres Schaffens in unserer hochmodernen Produktionsanlage (110.000 bis 150.000 Flaschen pro Jahr). Sobald das Eis im Frühjahr den Boden auftaut, „verwandeln“ die Jämtländer Birkenbäume das Wasser in einen einzigartigen Saft. Das Zeitfenster reicht lediglich von Mitte April bis Mitte Mai ist damit extrem begrenzt! Der Saft wird dann von speziell ausgewählten Birken geerntet, die auf den mineralreichen Böden aus
Granit mit humusreicher Moosauflage rund um den See Storsjön wachsen. Ein üppiges Elixier des Frühlings aus der unberührten Weinregion Jämtland mit einem besonders hohen Anteil an Mineralien, Nährstoffen und Vitaminen. Es handelt sich um
exklusive Natur-Produkte nach dem Originalrezept von 1785. Die Herstellung von SAV Sparkling ist ein langer, traditioneller und spannender Prozess. Unsere Geschichte: Der schwedische Chemieingenieur und Forscher Gunnar Jegrelius hat dreißig Jahre lang ein erstaunliches Archiv aufgebaut. Er sammelte Forschungsberichte, Dissertationen, Aufsätze, Manuskripte, Zeitungsartikel und Bücher ab dem Jahren 1700 zu mehr als 200.000 chemischen Stoffen und deren Auswirkungen auf Mensch und Umwelt. Damals wie heute war es sehr wichtig, sich um die Wälder zu kümmern, in denen wir tätig sind. Unsere Methoden führen dazu, dass wir die
Bäume niemals beschädigen, wenn wir Birkensaft ernten. Das Archiv geriet in Vergessenheit und wurde nach Östersund verlegt, wo der
Ökoingenieur Peter Mosten beauftragt wurde, einen Index des Archivs zu erstellen, um die Forschung zu erleichtern. Während der Arbeit stieß Mosten auf ein Rezept in einem der schwedischen Bücher aus dem Jahr 1785, das heute die Grundlage für alle unsere Produkte bildet. Peter Mosten Gründer, Produktionsleiter Andreas Richter und sein Team stehen für
beständige, schwedische Spitzenqualität. Davon konnten wir uns beim Lieferantenbesuch im Sommer 2022 vor Ort in Östersund nachhaltig überzeugen. Quellen:
https://weinbibliothek.shop/rechtliches/impressum/
