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2006 Chateau du Domaine de L`Eglise Klein "Ton Eisenoxid Kalk" Pomerol Bordeaux, Frankreich
۞ 18,75/20 Tullius
2006 Chateau du Domaine de L`Eglise Klein "Ton Eisenoxid Kalk" Pomerol Bordeaux, Frankreich
90% Merlot, 10% Cabernet Franc, Rotwein trocken "Ton Eisenoxid Kalk". Circa 35-50-jährige Reben vom Hochplateau mit besonders hohem Eisenanteil, vollständig per Hand gelesen, temperaturgeregelte Maischegärung. Reifezeit: insgesamt rund 18 Monate. 60% neue und 40% gebrauchtes französisches Barrique (225l). Kleine Anekdote vom Weingut: "Der Weinberg liegt im Schatten des Glockenturms des Örtchens Pomerol. Dies ist übrigens das älteste Gebiet der Ursprungsbezeichnung, seine Herkunft geht auf das Jahr 1589 zurück. Viele Jahre war es ein Hospiz, um schwerkranke Menschen würdevoll zu betreuen. Daher auch das Malteserkreuz auf dem Etikett. Im Jahr 1793 als Kirchengut verkauft, blieb er lange in der gleichen Familie, bevor er 1973 von Emile Castéja übernommen wurde. Seine Weinberge in der Mitte der berühmten Pomerol-Hochebene bestehen hauptsächlich aus Merlot, die Weine sind weit, rund und sehr elegant." Verkostungs-Notiz: aninamlisch-balsamische Noten im Auftakt, Pflaume, Zwetschengeröstl, Cranberry, Lakrite, Kirschlikör, Zimt, Nelke, Wachholder. Die herrliche Edelholzwürze wird von feiner Säure und Extraktsüße getragen. Sehr samtiger, leicht metallischer (Jod) Nachhall. Speisen-Empfehlungen: Ente in Orangensauce, Pute mit Kastanien, Getrüffelter Hasenbraten, Rinder-Tournedos "Rossini" mit Steinpilzen.  Perfekt trinkreifes, sehr angenehmes 1/2-Flaschenformat!

Inhalt: 0.375 Liter (106,40 €* / 1 Liter)

39,90 €*
2010 LBV Late Bottled Vintage Port "Schiefer" Douro, Portugal
۞ 19,25/20 Tullius
2010 LBV Late Bottled Vintage Port "Schiefer" Douro, Portugal
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roiz, Tinta Amarella, Sousão, Tinta Barroca, Tinta Cão u.w. autochtone rote Sorten, Portwein Edelsüß, "Schiefer" 20%vol. Vintage 2010 ist ein sehr guter, aber nicht all Vintage Port-zertifizierter Jahrgang. Schiefer-Terrassen mit traditionellen Mauern umgeben, Höhenlagen von circa 100 bis 350 mNN im Cima Cargo, 40-50 Jahre alte Rebanlage, Ertrag: 20 hl pro Hektar, Ernte per Hand zwischen September und Oktober (20 kg Kunststoffboxen). Die Einmaischung erfolgt wie früher in Granit-Lagares, wobei die Erntehelfer/innen die Trauben mit den Füßen sanft zerquetschen. Die Reifung fand über vier Jahre im großen, gebrauchten Fudre Holzfass statt (ca.3500-5000 Liter). Vor der Abfüllung (2012) werden die Weine für mehrere Monate in einem großen Bottich assembliert (gemischt), um das Gleichgewicht und die Komplexität zu verbessern. Schöne dunkel-kirschrote, fast schwarze Farbe, intensives Aroma mit einem Hauch von schwarzer Beerenkonfintüre und weihnachtlichen Gewürzen. Im Mund sehr reich und konzentriert mit vielen dunkelbeerigen Aromen und einem langen, mineralisch-steiniger Abgang. Ein Wein mit riesigem Flaschenalterungspotenzial. Da dieser LBV ohne Stabilisierung und oder Filtration abgefüllt wurde, zeigt er Sedimente (Dekantieren empfohlen!) pH-Wert: 3,79, Gesamtsäure: 4,14g pro Liter als reine Weinsäure. Einmal geöffnet, können Sie unseren Late Bottled Vintage problemlos über ein bis zwei Monate gekühlt aufbewahren und Glas für Glas genießen!

Inhalt: 0.375 Liter (55,73 €* / 1 Liter)

20,90 €*
2011 Vin Santo di Motepulciano Ada "Pliozän-Kalk Fossilien" Montepulciano, Italien
4.86 %
۞ 19,00/20 Tullius
2011 Vin Santo di Motepulciano Ada "Pliozän-Kalk Fossilien" Montepulciano, Italien
80% Grechetto Bianco (Pulcinculo) und 20% Malvasia Bianco Weißwein edelsüß, "Pliozän Kalk-Lehmböden mit fossilen Muscheln und Austern" auf rund 350mNN. Er wird nach einem alten Rezept hergestellt, das das Trocknen der Trauben in gut belüfteten Räumen vorsieht. Er ist schon immer ein Zeichen der Gastfreundlichkeit, wurde Reisenden angeboten, bei Festen getrunken oder zum Anstoßen bei besonderen Mahlzeiten verwendet. Er trägt den Namen „Mamma Ada“ (de.: Mutter Ada), sie ist nämlich der Mittelpunkt der Familie Natalini und des Unternehmens Le Bèrne. Seit jeher trocknen die Trauben in Rohrgeflechtmatten, dann werden sie gekeltert und mit dem Bodensatz der alten Produktion (der sog. „Madre“) zum Reifen in kleine Fässer gelegt. Hier beginnen Gärung und Ausbau. Der ganze Vorgang spielt sich in der sog. „Vinsantaia“ ab, einer überdachten Fläche, auf der die Fässer den Temperaturunterschieden zwischen den einzelnen Jahreszeiten ausgesetzt sind. Der Vin Santo ist bernsteinfarben, mit intensivem Duft getrockneter Früchte sowie Honig- und Gewürznoten; schwarze Walnüsse, intensiv, süß und lang anhaltend im Mund. Man trinkt ihn am besten nach den Mahlzeiten zu den typischen Cantucci oder anderen trockenen Nachspeisen.

Inhalt: 0.5 Liter (113,98 €* / 1 Liter)

56,99 €* 59,90 €* (4.86% gespart)
2012 Bera Brut Alta Langhe Spumante "Ton Kalk" Piemont, Italien
7.67 %
۞ 18,50/20 Tullius
2012 Bera Brut Alta Langhe Spumante "Ton Kalk" Piemont, Italien
60% Pinot Nero, 40% Chardonnay, Spumante (Schaumwein) weiß Brut, "Ton Kalk". Spezialität aus der hügeligen Region Alta Langa im Süden des Piemonts. Extra frühe Lese im Herbst, um eine besonders lebendige Säure und niedrige Alkoholgrade zu gewährleisten. Traubenselektion per Hand, 10% des Grundweins im neuen Barriquefass ausgebaut. Klassische Flaschengärung mit durchschnittlich 48 Monaten Hefelager. Dosage <5 g je Liter. Schwarzbrot, Brioche, Cassis, buttrig, floral, kandierte gelbe Früchte, Quitte, Honig, frisch und elegant. Langer, hefiger Nachhall. Schöner Speisenbegleiter zur vegatarischen Kartoffel-Vorspeise und Rindercarpaccio mit gerösteten Pinienkernen und Olivenöl. Auf frühzeitige Vorbestellung sind 1.500ml-Magnumflaschen lieferbar.

Inhalt: 0.75 Liter (30,65 €* / 1 Liter)

22,99 €* 24,90 €* (7.67% gespart)
2013 Gamaret "Löss Granit Gneis" Wallis, Schweiz
۞ 19,50/20 Tullius
2013 Gamaret "Löss Granit Gneis" Wallis, Schweiz
100% Gamaret (autochthon), Rotwein trocken, Bio Suisse, Demeter, Vieilles Vignes, Gletscherböden des Mont Blanc Massivs aus Löss, Granit und Gneis. Trocknende Föhnwinde begünstigen die Ausreifung und sorgen für Abkühlung, Handlese teils >60-jährige Reben in der Micro-Gebirgsappellation Beudon auf 600-750mNN, Oenologin/Kellermeisterin: Marion Grange und Tochter Sevérine. Weinbergs-Bewirtschaftung nur mit hauseigener Privatseilbahn möglich. Vinifikation: Spontanvergärung auf der Maische und Stilen, Reifung im Edelstahl auf knapp  900mNN, unfiltriert, vegan, schwefelarm, echte Schweizer Spezialität. Stil: kräftige schwarzkirschrote Farbe, würzig, intentiv, ein angenehmer Duft nach Bauernhof, sehr facettenreich, dunkelbeerig, mittlerer Körper, mineralisch-kühler, leicht ätherischer balsamischer Nachhall. Sehr dezente Reife (Graphit, Petrol). Familie Granges' Weine sind wahre "Langläufer" und für die Ewigkeit gemacht.

Inhalt: 0.75 Liter (79,87 €* / 1 Liter)

59,90 €*
2014 Origini Brunello di Montalcino "Galestro-Mergel Kalk" Montalcino, Italien
Sommelier-Tipp!
19,50/20 Tullius
2014 Origini Brunello di Montalcino "Galestro-Mergel Kalk" Montalcino, Italien
100% Sangiovese Grosso, Rotwein trocken, "sandiger Galestro-Mergel Kalk mit hohem Tonanteil", urbaner Brunellostil nach der Tradition des 17. Jahrhunderts. Circa 40-jährige Reben auf einem perfekt ausgerichteten Weinberg (Nordosthöhe), 400 Meter über dem Meeresspiegel, Pflanzdichte 4.500 bis 5.000 Reben je Hektar. Hergestellt aus Sangiovesetrauben allererster Qualität, die mehrfach per Hand sortiert werden. Ernte: Anfang Oktober, Maischegärung mit 10% Stielen über etwa 12 Tage. Währenddessen wird der Tresterhut viermal täglich untergetaucht. Die anschließende malolaktische Fermentation (BSA) findet im Edelstahltank statt. Im Januar wird der Wein für 36 Monate in 1.000l-Holzfässern aus slowenischer Eiche eingelagert. Limitierte Flaschenzahl: 1.200 (750ml), 10 Flaschen (1.500ml) und 5 Flaschen (3.000ml), tatsächlicher Alkoholgehalt 14,36%vol, zuckerfreier Extrakt 31,1 g je Liter, Gesamtsäure als Weinsäure: 5,7g je Liter.  La Fornace Brunello di Montalcino Origini hat eine intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Intensive Nase, komplex, Pflaume, Kirsche, Blaubeeren reif, intensiv, Piment, Zimt, Vanilleschote, schwarzer Pfeffer, Kakao, Schokolade und süßer Tabak. Die Gerbstoffe sind deutlich spürbar, niemals aggressiv, fein poliert und samtig mit balsamisch-animalischen Noten im sehr langen Nachhall. Sehr klassischer Rotwein, der optimal zu Hirsch- oder Rehmedaillons, Entrecote-Rindersteaks oder zu südtoskanischen Eintöpfen passt.

Inhalt: 0.75 Liter (119,87 €* / 1 Liter)

89,90 €*
2015 Barbaresco "Tortonium Mergel Kalk" Piemont, Italien
۞ 18,25/20 Tullius
2015 Barbaresco "Tortonium Mergel Kalk" Piemont, Italien
100% Nebbiolo, Rotwein trocken, “Tortonium Mergel mit Kalkstein". Familie Bera selektiert für ihren "Barbaresco" in fast jedem Jahrgang die jüngeren Rebsöcke ihrer Weltklasselagen Rabajá, Basarin und Serrabuello. 100% Handlese mit kleinen Körben. Der Saft frisch gelesener, entrappter und aufgequetscher Nebbiolo-Trauben vergärt rund zwei Wochen mit Hilfe der eigenen Hefen bei circa 25-30° Celsius. Reifezeit über 24 Monate im gebrauchten Barrique, anschließend circa 8 Monate im großen, neuen 2.400l-Holzfass (amerikanische und französische Euche). Helles Granatrot, ätherisch, Hagebutte, Süßkirsche, Cassis, mineralisch, mit Jodnoten am Gaumen. Mit zunehmender Reife entwickeln sich beim Nebbiolo einzigartige Tertiäraromen (durch lange Flaschenlagerung hervorgerufene Aromen), die an Waldspaziergang, Moos, Tabak und Süßholz erinnern.

Inhalt: 0.75 Liter (46,53 €* / 1 Liter)

34,90 €*
2015 Cramant Champagner Grand Cru "Kreide Kalk" Côte des Blancs Champagne, Frankreich
Sommelier-Tipp!
20,00/20 Tullius- limitiert!
2015 Cramant Champagner Grand Cru "Kreide Kalk" Côte des Blancs Champagne, Frankreich
100% Chardonnay Blanc des Blancs, Extra Brut "Kreide Kalk", Bio, Demeter, ungeschwefelt, teils sehr alte Rebstöcke, handverlesen aus der sehr renommierten Grand Cru Appellation "Cramant". Gepflanzt wurden die Chardonnay-Reben zwischen 1951 und 1989 - als ein durchschnittliches Alter von kanpp fünfzig Jahren. Die Anbaufläche für diese Cuvée beträgt insgesamt 1,25 Hektar.  In der Sommelier-, Weinakademiker- und Master of Wine-Szene wird beim Cru Cramant häufig über das "beste Terroir für Champagner überhaupt!" geurteilt. Er ist die perfekte Ergänzung zu unserem excellenten "Champagne Par Quatre Chemins Grand Cru-Lagenblend". Klassische Flaschengärung mit über 50 Monaten Hefelager.  Brioche, reif, opulent und trotzdem messerscharf in Mineralität und Trinkfluss, cremig, seidig und sehr lange anhaltend mit zupackend kalkig-metallischer Note am Gaumen. Sehr facettenreich. Super als Begleiter zu einem kompletten "Champagner &  Wein Menueabend". Biodynamische Weltklasse-Qualität, die ohne jeglichen Schwefel auskommt! Lancelot-Champagner sind weltweit begehrt, handnummeriert und nur in limitierter Menge verfügbar. Viel Vergnügen!

Inhalt: 0.75 Liter (106,53 €* / 1 Liter)

79,90 €*
2015 Le Vau Renou Bio Demeter "Quarzkiesel Tuff Kalk" St. Nicolas de Bourgueil (Loire), Frankreich
۞ 19,50/20 Tullius
2015 Le Vau Renou Bio Demeter "Quarzkiesel Tuff Kalk" St. Nicolas de Bourgueil (Loire), Frankreich
100% Cabernet Franc, Bio, Demeter, Rotwein Trocken "Quarzkiesel, Tuff und Kalkstein", über 60-90- jährige Rebstöcke, Handselektion aus den besten Parzellen der insgesamt 53(!) Einzellagen. Reifezeit über 26-30 Monate in den berühmten Tuffsteinhöhlen, wobei „Le Vau Renou“ die Bezeichnung eines Höhleneingangs und des angeschlossenen Kellers bedeutet. Reifephase zu 50% im burgundischen, neuen 228l-Barrique und 50% slowenischen 500l-Tonneaux (mehrfach belegt). Dunkelbeerige und vegetabile Aromen wechseln sich mit Veilchen und Jasmin ab, dazu Säure und feinpoliertes Tannin, ein perfekter Cabernet Franc mit riesigem Potential und einem ausgezeichneten Preis-/Genußverhältnis. Bedauerlicherweise werden nur in den allerbesten Jahrgängen circa 3800-4000 Flaschen pro Jahrgang hergestellt.

Inhalt: 0.75 Liter (39,87 €* / 1 Liter)

29,90 €*
2015 Szapary Reserve "Eisenoxid Schiefer" Eisenberg, Österreich
۞ 18,25/20 Tullius
2015 Szapary Reserve "Eisenoxid Schiefer" Eisenberg, Österreich
100% Blaufränkisch, Rotwein trocken, Reserve, "sehr karger, grün-grauer Eisenoxid-Schiefer", alte Rebstöcke, zum Teil über 40 Jahre alt. Der Weinberg Szapary (Single Riede) liegt ähnlich wie sein großer Bruder Saybritz auf ungefähr 400mNN (kühle Nächte!) und repräsentiert ebenfalls die Liga der "Grand Cru" Lagen. Vergärung größtenteils im Edelstahltank, Reifezeit über 14 Monate in Tonneaux 500 Liter-Holzfässern (ausschließlich gebraucht). Dunkle Beerigkeit, Schlehe, Holundersaft, schwarze Kirschen, Schießpulver, etwas rauchig, Säure medium+, traumhafte Mineralität und Spannung. Bedingt durch die Stilistik und den Einsatz gebrauchter Fässer, steht dem sofortigen, großen Blaufränkisch-Genuß nichts im Wege.

Inhalt: 0.75 Liter (46,53 €* / 1 Liter)

34,90 €*
2018 Chateau du Levant "Lehm Kalk Sand Kiesel" Sauternes Bordeaux, Frankreich
19.72 %
۞ 18,00/20 Tullius
2018 Chateau du Levant "Lehm Kalk Sand Kiesel" Sauternes Bordeaux, Frankreich
Exklusiv-Abfüllung unseres Partnerwinzers Borie-Manoux! 85% Sémillon, 10% Sauvignon Blanc, 5% Muscadelle, Weißwein süß, "Lehm Kalk Sand Kiesel" Erfrischender, klarer, blitzsauberer "Alltags-Sauternes“ als kleiner Bruder zum Château Lafaurie-Peyraguey Premier Cru Sauternes. 14%vol Alkohol, 5% Anteil edelreifer Botritys-Trauben. Helles, strahlendes Strohgelb mit goldgelben Reflexen, Lindenblüten, Priorat-Bienenhonig, Ananas, Mango, Papaya, gebackene Banane, Buttercreme, Bisquit, Orangenzeste, leicht zu trinken, anspruchsvoll und trotzdem unkompliziert. 90% Edelstahl, 10% gebrauchte Barrique. Daher sehr zurückhaltendes Tannin und Röstaromen. Sehr gutes Preis-/ Genußverhältnis. Besonders fein zum einem leicht herzhaften Dessert und zu weißer Schokolade.

Inhalt: 0.75 Liter (26,65 €* / 1 Liter)

19,99 €* 24,90 €* (19.72% gespart)
2018 Gewürztraminer "Gipskeuper" Moselle, Luxembourg
۞ 18,00/20 Tullius
2018 Gewürztraminer "Gipskeuper" Moselle, Luxembourg
100% Gewürztraminer, Weißwein halbtrocken, Bioqualtät, Einzellage “Bech-Kleinmacher Falkenberg”, Mostgewicht 109°Oechsle, dezente, natürliche Restsüße von 18g je Liter, Edelstahlausbau, typische Traminernase, die an Rosenblätter, Rosenwasser und Litschi erinnert - nicht kitschig, sondern würzig und animierend mit toller Säure im langen, nicht zu süß wirkenden Nachhall

Inhalt: 0.5 Liter (37,80 €* / 1 Liter)

18,90 €*
2018 Grain de Silex "Kalk Silex Feuerstein" Saint-Peray Nordrhône, Frankreich
۞ GOLD-Madaille Mâcon
2018 Grain de Silex "Kalk Silex Feuerstein" Saint-Peray Nordrhône, Frankreich
90% Roussane, 10% Marsanne, Weißwein trocken "Kalk Silex Feuerstein". Keltung nach kurzer Maischestandzeit, Vergärung nur mit natürlichen Hefen im Edelstahl, danach Reifezeit über vier Monate zu 20% im neuen burgundischen Barrique (228l) und 80% im Edelstahltank. Restsüße: 0,36 g pro Liter (knochentrocken). So schreiben Guy and Thomas über diesen phantastischen, autochthonen Weißwein: "Übersetzt bedeutet sein Name "Das Körnchen vom Silexgestein", ein atypischer St. Peray mit einem mehrheitsmäßigen Roussanne-Anteil, der eine wunderschöne Spannung und "Mineralität" bietet. Balsamische und würzige Noten, Lindenblüten, Feuerstein, Jasmin, kandierte Orangen, Nektarinen, Anis und grüner Mate. Eine Cuvée, die als üppiger Apéritif oder zu leicht würzigen Vorspeisen, wie Lachs-Tatar mit Avocado-Creme, überzeugt!" Vor allem im gereiften Zustand ein ganz großer Genuß! Limitierte Produktion von nur 7.200-7.500 Litern jährlich. Immer sehr früh ausverkauft! 

Inhalt: 0.75 Liter (33,20 €* / 1 Liter)

24,90 €*
2019 Le Grand Mayol Bio, Weißwein, Kalkstein, Silex, Feuerstein - Borie la Vitarèle, Languedoc, Frankreich
5.38 %
18,00/20 Tullius
2019 Le Grand Mayol Bio, Weißwein, Kalkstein, Silex, Feuerstein - Borie la Vitarèle, Languedoc, Frankreich
40% Clairette, 40% Vermentino, 20% Bourboulenc, Bio, Weißwein Trocken "Kalkstein Feuerstein Silex" Der Name "Le Grand Mayol" stammt aus dem occitanischen Dialekt. Sehr kühle Kalkstein-Nordlage mit relativ geringer Sonnenausrichtung, rund 4.000 Reben pro Hektar, geringe Erntemenge von nur 30 Hektoliter pro Hektar. Nach dem Prinzip der Biodynamie wird ein selbstangesetzter Sud aus Kräutern und Teesorten als Kompost ausgebracht. Lese per Hand in 13 kg-Boxen, Kelterung als Ganztraubenpressung, Vergärung bei 18-21° Celsius, Reifung zu 90% Edelstahl und zu 10% im neuen Barrique, leicht filtriert. Strahlendes strohgelb, Maiglöckchen, Mandel, Zitrone, Birne, Pfirsich, im Mund eine komplexe Mischung aus Gelbfruchtigkeit, feiner Säure und strahlend-klarer Mineralität. Salziges, an getoastetes Weißbrot erinnerndes Finale mit perfekter Länge. Speisenempfehlung vom Weingut (Cathy und Camille Izarn): Spargel mit einem Hauch Olivenöl oder Kabeljau-Ceviche mit Limettensaft, Chilli und Koriander (Ceviche ist eine peruanische Fischzubereitung aus rohem Fisch). Limitierte Jahresproduktion von nur(!) 7.000 Flaschen.

Inhalt: 0.75 Liter (21,32 €* / 1 Liter)

15,99 €* 16,90 €* (5.38% gespart)
2020 Brachetto Schaumwein "Braunerde" Piemont, Italien
12.01 %
92/100 Wines & Spirits
2020 Brachetto Schaumwein "Braunerde" Piemont, Italien
100% Brachetto, Schaumwein Rot, edelsüß, “Braunerde mit hohem Kalkanteil". Der Saft frisch gelesener, besonders aromatischer Brachetto-Trauben (autochtone Rebsorte) wird nach dem Keltern filtriert und gekühlt.  Anschließend im Drucktank auf nur 6,5%vol Alkhohol vergoren und währenddessen mit Kohlensäure versetzt. Die CO2-Imprägnierung erfolgt ähnlich wie beim Frizzante oder Traubensecco. Leuchtend hell rubinrote Farbe, sehr fruchtig, leicht und frisch, Feige, Wassermelone, Erdbeere, Himbeere, Jasmin, sehr moderate Säure und intensive rotfruchtige Süße am Gaumen. Ein großer Genuß zum Erdbeerdessert. Der Restzucker besteht aus ausschließlich aus natürlichem Traubenzucker (100% Fructose). Die sympathische Winzerfamilie Bera vinifiziert schon seit mehr als 50 Jahren mit großem Erfolg diesen beliebten leichten, piemonteser Apero (nur 6,5%vol.!) Übrigens, unser Brachetto ist der unangefochtene Lieblingswein meiner Schwiegermutter Ruth Webel.

Inhalt: 0.75 Liter (18,65 €* / 1 Liter)

13,99 €* 15,90 €* (12.01% gespart)
2020 Un Printemps dans de Lot, Weißwein, Quarzkiesel, Kalk, Feuerstein - Clos de Gamot, Cahors, Frankreich
30.31 %
۞ 17,75/20 Tullius
2020 Un Printemps dans de Lot, Weißwein, Quarzkiesel, Kalk, Feuerstein - Clos de Gamot, Cahors, Frankreich
Etwa 1/3 Sauvignon, 1/3 Sauvignon Gris und 1/3 Chardonnay, Weißwein trocken "Quarzkiesel, Kalk und Feuerstein", Ertrag von circa 50 hl pro Hektar, jüngere Rebanlagen, Anfang der 2000er Jahre angepflanzt, 100% Edelstahl, kühle Gärung bei 18-20°Celsius. Äußerst interessante und erfrischende Sorten-Zusammenstellung. Weinbergspfirsisch, Grüne Paprika, Brennessel, Kresse, weißer Spargel und feine Blütenaromen, langer, buttriger und weinig-hefiger Nachhall am Gaumen. Die vorhandene Viskosität durch 14,5%vol wird durch die Säure und die rauchige Mineralität des Feuersteins perfekt getragen. Lecker zum Sommersalat, gegrilltem Putensteak oder Wachtel. Man spürt die sehr sorgfältige und traditionsbewusste Handschrift vom Junoirchef Franck Hermann. Angebot gilt solange der Vorrat reicht - leider haben wir nur noch weniger als 100 Flaschen an Lager. Übrigens, die Weinregion Cahors ist besonders für ihren tannin- und farbstarken Malbec berühmt. Diese Rebsorte wird bis heute bei Bordeaux-Blends eingesetzt und auch der "Schwarze Wein" genannt.

Inhalt: 0.75 Liter (11,99 €* / 1 Liter)

8,99 €* 12,90 €* (30.31% gespart)
2021 Bianco "Pliozän-Kalk Fossilien" Montepulciano, Italien
18,00/20 Tullius
2021 Bianco "Pliozän-Kalk Fossilien" Montepulciano, Italien
Assemblage aus Malvasia, Puncinulo und Viognier, Weißwein trocken, "Pliozän Kalk-Lehmböden mit fossilen Muscheln und Austern" auf rund 350mNN. Aussgewöhnlich und sehr schmackhafte Assemblage mit genügend Säure und Trinkfrische als weißer Ableger des Rosso di Montepulciano. Die autochtonen, südtoskanischen Rebsorten Malvasia und Puncinulo sind bekannt aus der Herstellung des weltberühmten Vin Santo. Etwa 2-2 Stunden Maischegärung mit den Trestern, anschließend Kelterung und Reifezeit für drei bis vier Monate im Edelstahltank. Strahlendes helles Strohgelb, floral nach Schlüsselblume, Maiglöckchen, Pfirisch, Aprikose, Fenchel, weißer Spargel, pfeffrig mit weinig-kühler Mineralität am Gaumen, welche an Grünen Veltliner aus der Wachau erinnert. Familie Natalini empfiehlt zum Bianco hausgemachte Linguini mit Parmesan-Trüffelsauce.

Inhalt: 0.75 Liter (14,53 €* / 1 Liter)

10,90 €*
2021 Rosé Un été dans de Lot "Quarzit" Cahors, Frankreich
16,75/20 Tullius
2021 Rosé Un été dans de Lot "Quarzit" Cahors, Frankreich
100% Malbec, Roseewein "Saignée" trocken "Quarzkiesel, Kalk und Feuerstein", Ertrag von circa 50 hl pro Hektar, jüngere Rebanlagen, Anfang der 2000er Jahre angepflanzt (ca. 18-25 jährige Reben), ein kleiner Teil der Anlage stammt noch aus der reblausfreien Zeitepoche und ist über 140 Jahre alt. 100% Edelstahl, kühle Gärung bei 18-20°Celsius. Hell lachsfarbener, intensiver und lebendiger Rosee aus dem Südwesten Frankreichs. Himbeere, Cassis, Süßkirsche, Granberry, rote Paprika, frisch, lecker mit weinig-hefiger Nachhall am Gaumen. Sommerlich leichte 12,0%vol, tolle Säure mit der einzigartig rauchigen Mineralität des Feuersteins am Gaumen. Man spürt die sehr sorgfältige und traditionsbewusste Handschrift vom Junoirchef Franck Hermann. Übrigens, die Weinregion Cahors ist besonders für ihren tannin- und farbstarken Malbec berühmt. Diese Rebsorte wird bis heute bei Bordeaux-Blends eingesetzt und auch der "Schwarze Wein" genannt. Angebot gilt solange der Vorrat reicht.

Inhalt: 0.75 Liter (11,87 €* / 1 Liter)

8,90 €*
Amirault Crémant de Loire Premium Bio "Kiesel Kalk" (Loire), Frankreich
۞ 17,75/20 Tullius
Amirault Crémant de Loire Premium Bio "Kiesel Kalk" (Loire), Frankreich
60% Chenin Blanc, 30% Chardonnay und 10% Cabernet Franc, Crémant, Non Vintage Brut "Kieselstein, Ton und Kalk". Extra frühe Lese im Herbst, um eine besonders lebendige Säure und niedrige Alkoholgrade zu gewährleisten. Traubenselektion per Hand, Lese in 25kg Boxen, klassische Flaschengärung mit rund 36 Monaten Hefelager. Dosage <3 g je Liter. Kräftiges Strohgelb, Floral, Zitrusfrüchte, Brioche, Schwarzbrot, geröstete Haselnüsse, weißer Pfirsich, Honig, cremig, elegante Reifenoten. Langer Nachhall mit geriebener Apfelschale und wiederum nussigen Noten am Gaumen. Anspruchsvoller "Alltags-Schaumwein" mit perfekter, feinperligem Perlage (franz. "Mousseaux") und reichlich Spannung. Apero für festliche Anlässe. Liefer-Hinweis: sehr geringer Lagerbestand!

Inhalt: 0.75 Liter (31,87 €* / 1 Liter)

23,90 €*
Fejø Gastrik Bio-Apfelsirup,"Braunerde, Mergel" - Dänemark
7.65 %
Neuheit(!)
Fejø Gastrik Bio-Apfelsirup,"Braunerde, Mergel" - Dänemark
Fejø Gastrik, Apfelsirup, edelsüß, natürlich eingekocht und karamelisiert auf Basis von Bio-Apfelsaft, "felsige Braunerde, Ton, Mergel" - Fejø Cider, Apfelinsel Fejø, Lolland, Dänemark. Die Böden sind äusserst fruchtbar, sehr nährstoffhaltig und bestehen aus felsiger Braunerde mit Lehm, Humus, Sand und Mergel als Untergrund. In den kleineren Wäldern finden sich auch vereinzelt Moore. Viele der über 20 kultivierten, alten Apfelsorten sind autochton (z.B. "Ingrid Marie"). Jeppe Gents ist der Mann, der hinter Fejø Cider steht. Vor mehr als 20 Jahren war er der Erste, der in Dänemark Apfelsorten für die professionelle Produktion von Cider pflanzte. Nördlich von Lolland liegt die kleine Insel Fejø, deren Klima besonders gute Verhältnisse für den Obstanbau bietet. Fejø Cider hat mehrfach internationale Anerkennung erhalten. Zwei Mal wurde dem Hersteller der erste Platz bei den inoffiziellen Europameisterschaften für Cider verliehen. "Wir beharren auf Produktionsmethoden nach Naturwein-Prinzipien, so dass zum Beispiel kein Schwefel in der Plantage oder Produktion angewandt wird. Unser Motto lautet: "Von der Scholle so direkt wie möglich auf den Tisch. Das bedeutet, dass wir alle Prozesse vom Apfel bis zur Flasche genaustens überwachen. Wir arbeiten auf Fejø nach ökologischen Anbaumethoden in einem Idealen Apfel-Anbaugebiet." Klare, bernstein-rotbraune Farbe, wunderschöne Noten nach reifen Äpfeln und Apfelschale, Karamellbonbons, Sherry, kräftiger Gerbstoffgehalt, sehr intensive Säure (alles hochkonzentriert), intensive Süße und von mittlerer Viskosität. Perfekt zum Abschmecken von Salaten, Saucen, Desserts und als Grundlage für hausgemachtes  Fejø Apfelseis - mmmh, unglaublich lecker!

Inhalt: 0.25 Liter (43,96 €* / 1 Liter)

10,99 €* 11,90 €* (7.65% gespart)
JTC Classique Champagner Brut "Kimmeridgium Kalk" Côte des Bar, Frankreich
5.81 %
۞ 18,00/20 Tullius
JTC Classique Champagner Brut "Kimmeridgium Kalk" Côte des Bar, Frankreich
"WEINBIBLIOTHEK HAUSCHAMPAGNER" 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay, Champagner Brut "Kimmeridgium Kalk", klassische Flaschengärung mit ca. 16 Monaten Hefelager. Die Weinberge des Geschwisterpaares Lucie und Sébastien Cheurlin liegen nur wenige Kilometer nordwestlich der weltberühmten Region Chablis und verfügen über nahezu identische Böden ("Kimmeridgium-Kalk" mit Versteinerungen wie Fischgräten, Muscheln und Austern). Die Dosage unserer individuellen, hauseigenen Edition "sélectionné par le sommelier Jürgen Tullius" beträgt 5-6g je Liter (ab 2023: 3-4g je Liter). Exklusiv für unseren Kundenkreis degorgiert. Die Non-Vintage-Assemblage der 2021/2022 im Verkauf befindlichen Flaschen besteht aus den Jahrgängen 2011-2018. Derzeit Umstellung auf Bio-Anbau. Kräftige Perlage, strahlend, Strohgelb, rauchig, gegrillte Ananas, Physalis, Quitte, Weißdorn, salzige Mineralität ++, weinig, kalkig und frisch. Man bekommt sofort Lust auf das zweite Glas. Der passende Tipp: JTC Sommelier-Champagnergläser! Sämtliche Schaumweinpreise sind inklusive  1,36 € netto je Liter Deutscher Sektsteuer (gilt für Privat-, Unternehmens- und Gastronomiekunden) VINUM 12/2022 "Liebling von Sommeliere Claudia Stern" 16/20 Punkte: "Das Geschwisterpaar Lucie und Sébastien Cheurlin hat gemeinsam mit unserem Weintradeclub Mitglied Jürgen Tullius einen Aperitifchampagner der Extraklasse aus dem Jahr 2018, mit Reserveweinen zurück bis 2011, kreiert. 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay vom Kimmeridgium Kalk an der Côte des Bar, ganz nah dem Chablis. Jugendlich, frisch und fröhlich. Am Gaumen überrascht er dann mit ganz viel energetischem Säurespiel und Salzigkeit. Der Restzucker ist mit 6g/l angenehm dienend" Guide: Weine des Monats (12 | 2022)

Inhalt: 0.75 Liter (41,32 €* / 1 Liter)

30,99 €* 32,90 €* (5.81% gespart)
JTC La Famille Rosé Secco "Lehm Kiesel Sand" - Sommelier-Edition, Mittelhaardt, Pfalz, Deutschland
۞ 18/20 Tullius
JTC La Famille Rosé Secco "Lehm Kiesel Sand" - Sommelier-Edition, Mittelhaardt, Pfalz, Deutschland
Merlot, Pinot Noir und regionale Rotweintrauben, Rosé Secco trocken, "Lehm, Kiesel, Sand" Mittelhaardt (Pfalz). Als Gastgeber des Europa Weinfestivals haben sich die traditionsreichen Weinfamilien Janson und Tullius bereits gefunden. Hier kommt nun der passende, lachsfarbene "Rosé Secco la famille" mit leichten 11,5%vol und kräftiger Kohlensäure. Eine Besonderheit ist der hohe Anteil an Merlot, der den Duft nach Weinbergspfirsich, Pflaume und Himbeere einbringt. Der Sommer kann kommen...

Inhalt: 0.75 Liter (10,53 €* / 1 Liter)

7,90 €*
JTC Rarität 1921 Sommerlocher Steinrossel "VDP Erste Lage" Riesling Auslese , Nahe
۞ 20,00/20 Rarität
JTC Rarität 1921 Sommerlocher Steinrossel "VDP Erste Lage" Riesling Auslese , Nahe
PRIVATE RARITÄT 100% Riesling Auslese Weißwein Süß "Braunerde mit rotliegendem Verwitterungsgestein". Durch den VDP wird die Einzellage "Sommerlocher Steinrossel" in der zweithöchsten Kategorie "Erste Lage" eingestuft. Großes Stückfass, natürlich vergoren, versiegelt und per Hand mehrfach neu verkorkt. Auslieferung in hochwertiger Holzkiste (mit Originalkork sofern verhanden). Jahrgang, Rebsorte und Einzellage sind ebenfalls per Hand ins Glas der teilweise mundgeblasenen Flaschen eingraviert. Beim Jahrgang 1921 handelt es sich um einen "Jahrhundertjahrgang" und gleichermaßen um die älteste Abfüllung aus meinem Elternhaus. Originalabfüllung: Weingut Johann Tullius, Steinhardt/Nahe.

Inhalt: 0.7 Liter (2.414,29 €* / 1 Liter)

1.690,00 €*
JTC Rarität 1937 Sommerlocher Steinrossel "VDP Erste Lage" Riesling Auslese - Nahe
۞ 19,75/20 Rarität
JTC Rarität 1937 Sommerlocher Steinrossel "VDP Erste Lage" Riesling Auslese - Nahe
PRIVATE RARITÄT 100% Riesling Auslese Weißwein Süß "Braunerde mit rotliegendem Verwitterungsgestein".  Durch den VDP wird die  Einzellage "Sommerlocher Steinrossel" in der zweithöchsten Kategorie "Erste Lage" eingestuft. Großes Stückfass, natürlich vergoren, versiegelt und per Hand mehrfach neu verkorkt. Auslieferung in hochwertiger Holzkiste (mit Originalkork sofern verhanden). Jahrgang, Rebsorte und Einzellage sind ebenfalls per Hand ins Glas der teilweise mundgeblasenen Flaschen eingraviert. Beim Jahrgang 1937 handelt es sich um eine der ältesten Schatzkammer-Raritäten aus meinem Elternhaus, die man heute noch mit großem Genuß verzehren kann. Originalabfüllung: Weingut Johann Tullius, Steinhardt/Nahe.

Inhalt: 0.7 Liter (1.700,00 €* / 1 Liter)

1.190,00 €*
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